大槐樹面館是一家特色主題餐廳，以經典的民間菜肴和特色意大利面為經營內容。通過正宗的山西民間菜肴和濃厚的尋根文化氛圍，消費者可以品嘗正宗的山西菜，同時感受到血脈相連的人文情懷。俗話說得好：“你知道嗎？”；山西有好幾種面食，很難將山海味與新鮮面食相比較。槐樹主題餐廳推出了20多種面食。正宗的山西面食，如雞丁面、轉盤面、三金面、貓耳面、豆面、豆面和三明治面，都可以在這里品嘗到。這些面食是以小麥粉、黑豆粉等不同原料，通過烹飪、蒸煮、煎炸、燉煮、燉煮、油炸、攪拌、浸泡等工藝制成，達到百樣百味的狀態。經典的山西民間菜肴，如醋燜雞、醋陳羊肉、紅棗蒸軟米飯和爛白菜，受到許多綠城食客的青睞。

大槐樹刀盤是大槐樹餐飲管理有限公司直屬品牌，是一家面館，也是一家具有姓氏文化的主題餐廳。它一直受到公眾的喜愛。更重要的原因是產品獨特的口味和優良的品質。公司依托自己的專業研發團隊，將傳統中餐與現代特色餐飲相結合，注重文化與美食，飲食并重。圍繞山西四大面食之一，將推出20多種以肉醬為主的面食。此外，產品還包括貓耳、燕麥片、栲膠、綠豆芽炒燕麥片、燕麥片魚、胡麻蕎麥餅等山西特色面食系列；另一方面，傳承山西醋文化，在醋的基礎上推出醋飲料、陳醋燜雞、陳醋燜魚、醋泡流沙蛋等系列醋產品，走出了獨特的產品差異化道路。

山西面食天下絕

俗話說，“世界面食在中國，中國面食在山西。”

山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做幾十種，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被做的花樣翻新，目不暇接，達到了一面百樣，一面百味的境界。據查，面食在山西按照制作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，有據可查的面食在山西就有280種之多，其中尤以刀削面名揚海內外，被譽為中國著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。

追本溯源聚定位

一家餐廳如果在消費者思想中--即心智認知中，成為某一個風味菜系的最著名或最有代表性的餐廳，這家餐廳將因此收獲大多數喜歡該風格消費者的認同和選擇，并因此而提升自身的競爭優勢，比如全聚德代表的北京烤鴨或東來順代表的傳統火鍋涮肉，它們也因此成為這兩個細分領域最成功的品牌。也正是因為這種規律性的趨勢，為餐飲行業在傳統的八大菜系之外，開創出了一個又一個新菜系、新類型。

因此，將山西特色菜肴進行整合開發，并由此成為山西風味餐廳的引路者和代表者，是大槐樹最為重要且優先的目標。

隨著消費升級，都市人群不只滿足于傳統菜系的餐廳，開始追求特色、健康和文化。

直到今天，鄭州在消費者口碑中還沒有出現一家領導地位的山西特色餐廳，也是大槐樹的機會。

因此，大槐樹的目標就應該也必須成為山西菜的代表、山西餐飲一品牌。

大槐樹的經營目標定為：首先在河南范圍打造山西風味餐廳拓荒者！

品牌定位的任務就是完成這一目標。為完成這一目標，在品牌定位策略上，我們采用樹立“引路者”地位，即“正宗山西味、山西風味餐廳一品牌"。

然而，定位一個品牌，需要一個可以便于他們快速記憶的宣傳方法和內容，如沒有這個對定位的翻譯過程，直接喊出“山西風味餐廳一品牌"的宣傳內容，不僅有悖于心智認知的規律，更有悖于消費者接受品牌的行為習慣。

首先，"一"是一個被企業之外所承認的位置，能夠承認這個位置的，是我們定位所來源的消費者群體的心智，而非企業的自封。這一點是目前普遍嘗試通過定位，確立自身新形象和新地位的品牌建設者所忽略的內容。

其次，“一”來自于消費者的“加冕”和“肯定”，而不是品牌造神運動。所以，所有企圖打動消費者的品牌，都是以消費者所喜聞樂見的方式，便于記憶和接受的方式，進行自身定位的翻譯--這才是品牌USP（獨特賣點）的真實來源和意義。

1、認同"大槐樹"的企業文化，認同"大槐樹"的經營管理模式。

2、有超前的經營理念。

3、為人誠實，有合法身份說明，合格的品德操守與信用。

4、有事業心，有恒心，能把"大槐樹"當成自己的事業來做。

5、自覺維護"大槐樹"品牌形象，不得借"大槐樹"品牌效應損害消費者利益。

6、自備經營場所，經營面積50—200平方米。

7、愿意按照公司的指導來處理每天的日常經營事宜。

8、愿意服從公司的管理。

上述表格顯示，大槐樹面館加盟的加盟費用總計需要20-50萬元，為了降低加盟者的創業成本，大槐樹面館企業方只收取加盟費10萬元，品牌管理費暫免，爭取進一步提升金一萬元在合作期滿后，無息返還給加盟者。其他的費用用于店面的籌備工作中，其中，10-25萬元用于采購建店設備設施以及所需裝修等材料，20-50萬元用于門店裝修，房租等其他費用的支付。

說明：加盟費和爭取進一步提升金是支付給大槐樹面館企業方，設備/材料和其他費用是用于門店籌建，爭取進一步提升金一萬元在合作期滿后全額返還，設備/材料費用用來采購開店所需物品以及裝修材料等，其他費用用于支付門店裝修，店面房租，員工工資，水電等雜費以及日常運用中的開支。建議多預留2-3萬的流動資金。