大刀腰片：
　　作為招牌菜品，從選料到制作到上桌，完全就是火鍋界的典范!
　　凌晨有專人去屠宰場挑選采購生長周期長的土豬腰，又稱白沙腰，白沙腰的優點就是腥味不重，切開來是米白色，色澤和口感就是俱佳，而且大刀腰片火鍋家的腰只選4兩及以上重的，小一點都不行。
　　大刀腰片火鍋大刀腰片的去腥技術，使用的是川菜大師、其師爺——桂祥林傳下來的秘方：用花雕酒、啤酒、白酒、姜蔥汁、芹菜汁、花椒汁給腰片去腥，特別的要屬，木瓜里面有木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是嫩肉粉的主要成份，是完全的去腥加嫩用料。
　　經過這番按摩的腰片，腥味已經完全去除!去腥后冰鎮保鮮，現點現切，操作透明，吃到口里，看似一大片，實際異常脆嫩，蘸上特配的辣椒面，吃出腰片更美的感覺，完全都是享受。
　　菜品：
　　除了大刀腰片，大刀腰片火鍋家還有非常有特色的吊龍和手工苕皮。吊龍精選來自牛頸部的活動肉，而且只選黃沙小母牛，原因是肉質腥味小，而且每頭牛只有8斤，為提高/增加質量都是去屠宰場直接選肉，為的是提高/增加拿到沒有經過擠壓的肉，這種肉和市場上的肉相比沒有經過擠壓冷藏口感和嫩度都會提升。大刀腰片火鍋家的吊龍每一片都色澤飽滿、肉脂呈雪花式分布。
　　手工苕皮更是對原材料精心專研，調試自有工藝，選自武隆的苕粉，紅薯去皮制成的粉，沒有雜質制作出的苕皮干凈無雜質，但是大刀腰片火鍋家的苕皮還有一味別家沒有的配料，半的食材必須加上這個食材與之搭配，才能有了大刀腰片火鍋家的苕皮口感。
　　大刀腰片火鍋里就連酥肉都是精心挑選的食材制作而成。大刀腰片火鍋的酥肉選制擁有黃金六兩之稱的松板肉，肉脂肥瘦相間，呈雪花式分布，是做酥肉的食材!

　　1、產品
　　鍋底味型醇正溫和，常吃不上火，產品無地域限制，順應當今健康飲食的消費新觀念。
　　2、品牌
　　大刀腰片火鍋是一家具有三代傳承文化特色的重慶老火鍋品牌。
　　3、超前的創立發展理念
　　發展至今，一直致力于“打創學習型火鍋帝國”的企業目標，遵循“誠信，客戶價值至上”的核心價值觀，優先提出火鍋升級換代的全新理念，并著眼于第五代火鍋的開發與規劃。
　　4、完善的加盟支持服務體系
　　公司下設人力資源中心、投融資中心、采購中心、直營中心、產品創意中心、財務中心、運營中心、物流中心八個部門，
　　5、出色的執行力
　　員工團隊充滿朝氣和活力，把各項制度、政策及決策指令不折不扣地落到實處，全心全意為客戶服務。
　　6、創立的裝修風格定位
　　突破傳統特許體系統一裝修風格定位的思路，立足于市場發展需求，集劉一手企業文化、重慶地域文化及本土地域文化為一體的裝修風格定位，秉承創立的設計理念，帶領行業潮流。

　　1、網絡電話咨詢：
　　在有意加盟大刀腰片火鍋這個重慶火鍋加盟品牌后，可先在該網站上尋到聯系方式，經過初步的了解大刀腰片火鍋的概況過后，做出下一步的規劃。
　　2、總部/實體店考察，詳細面談：
　　如果電話里談的不錯，加深了對大刀腰片火鍋加盟的認知，就該選擇來這個品牌的總部來實地考察，考察公司的一切資料以及大刀腰片火鍋直營店里面的味道，服務，環境等，看看到底是不是很符合自己的想法。
　　3、簽訂加盟合作協議：
　　在實地考察完了以后，就該決定到底要不要加盟這一家品牌了，如果自己覺得還不錯，就會跟總部簽訂一系列條款協議，當然條款都是雙方性的，要自己閱讀條款內容，適當的還能提出自己的意見，加入其中。從而“約束”雙方，達到雙贏。
　　4、店鋪規劃與設計：
　　雙方擬定合約之后，總部就該根據加盟商店面的情況，給出合理的規劃與方案，如加盟商需求改動地方，也請跟總部相關人員取得聯系。盡早規劃出合理的設計方案。
　　5、門店裝修以及前期物資物料采購：
　　裝修會根據直營店了的特點裝扮，如果加盟商需要加入特有的元素在里面，也要根總部取得聯系，在總部同意過后再進行裝扮，以避免不必要的紛爭(ps：有特定的元素是不能更改的)前期的物質總會給你依依列出表單交于你手。出必須總部發配的底料，調料以外，菜色，配料可以選擇在地方購買或者總部統一購買
　　6、開業前期籌備經理到店技術教學和培訓：
　　在開業前期總部會派出相關的技術指導人員來到加盟商的店面進行員工培訓，在技術方便以及服務衛生方面，都會觸及到，所以員工們要認真學習，從而為該店帶來更多的客人與人氣。
　　7、試營業：
　　試營業的時候就該有這自己的宣傳手段，以及吸引人的活動。為傳統死板的方式就是選擇性的發傳單，貼橫幅，請一些當地專門慶祝開業的人員“敲鑼打鼓”喜慶喜慶。還可以結合當下比火的一些網絡媒體進行宣傳，大大提高該店的知名度。
　　8、正式營業：
　　試營業就是為正式營業打下基礎，正式營業也要不定期的舉行相關活動，根據相關節日制定不同活動內容，味道是有了，但是在菜品與服務方面也需多下心思。