郵亭陳鯽魚火鍋從鯽魚碼料、下鍋烹煮到熬制湯汁,陳青和都嚴格堅持色、香、味俱全的烹飪方式。在烹鯽魚的烹制文化中,陳青和認為,既要保留經典原味,也要不斷探索不錯。而郵亭陳鯽魚也由創始之初的麻辣、香辣、清湯三種口味,逐漸增至幾十種口味。經營得好的郵亭鯽魚店,除了保留郵亭鯽魚的特色風味外,還針對食客們的“營蕎配餐,求新嘗鮮的心態,相繼開發出新菜品,如煎蛋鯽魚湯、鍋巴鯽魚、肥腸鯽魚等種類,滿足不同人群的口味。“—種魚多種吃法,顧客要提前預約,才能吃上這樣的全魚宴。為了讓外地人和在外打拼的家鄉人也能嘗到正宗郵亭鯽魚的口味,2000年左右,敏銳的陳清和又瞄佳了鯽魚底料這一市場。同時,為了保護和傳承“郵亭陳鯽魚”這一品牌。
郵亭鎮,位于大足的南端,地處渝西川東交界,是舊時下到重慶,上達成都的必經驛站,自古為成前交通咽喉,史稱“郵亭鋪”“郵亭驛。清代咸豐年間,南來北往的行人停留郵亨鋪,喝、打牌、吃飯、住宿,人氣甚旺。從那時起,本地一些精明的漁民便依托郵亨鋪開起了路邊鯽魚店。這里煮出的鯽魚以其味鮮、細膩的口感,贏得過往官家和商賈大加贊賞,天長日久,名聲遠播。
如今,“郵亭陳青和”商標系列產品已在北京、江蘇、四川貴州、福建、湖北、廣東等十多個省市建立起60多個銷售網點,加盟店有近70家。“現在大學生就業壓力大,創業也艱辛,我很理解他們。所以只要是大學生創業加盟郵亭陳鯽魚的,我都不收加盟費。“陳青和說，早年,為了將“郵亭陳鯽魚“這塊招打響,陳青和不僅表演魔術吸引顧客的目光,還參演《奇人安世敏》等多部影視作品,穿上印有“郵亭陳鯽魚”字樣的衣服“打廣告”。
