b哥打鹵面是山西一帶的傳統面食。山西太原的b哥打鹵面也較為有名，趙樹理的小說中亦有描述。華北地區各省也有該面。
b哥打鹵面的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。b哥打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋， 鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點菜，灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。
做氽兒鹵一定要比一般湯水要口重點，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的鹵才算正宗，勾芡的混鹵，做起來手續就比氽子鹵復雜了，做料跟氽子鹵大致差不多，只是取消菜，改成木耳黃花，雞蛋要打勻甩在鹵上，如果再上火腿雞片海參又叫三鮮鹵啦，所有配料一律改為切片，在起鍋之前，用鐵杓炸點花椒油，趁熱往鹵上一澆，嘶拉一響，椒香四溢，就算大功告成了。b哥打鹵面，一直秉承“認真、嚴格、主動、”的精神和操守，嚴把產品品質關、堅持創立，熱忱、周到為客商提供好的服務，讓客商感受倍至關懷的“口?！?，為百年品牌鑄下永固基石。香香公司長期堅持 “從創業者根本利益出發，把創業者的個人追求融入到企業的長遠發展之中” 的核心理念，為廣大創業者提供一個沒有屋頂的創業舞臺!香香公司誠邀天下有識之士，共同分享b哥打鹵面館項目市場的巨大商機，為“打造中華面食不錯品牌，書寫中華面食美味經典新華章”的項目目標一起努力!
1、產品系統---多元化產品，適應性廣
b哥打鹵面產品以粉面為主打，還兼容餛飩、米飯套餐、涼鹵拌菜、小吃飲品等，基本函蓋了全國南北各地區對主食的種類需求。產品口味除了麻辣、香辣、老麻、藤椒、泡椒等重慶特色口味以外，還有骨湯味、雞汁味、酸菜味、紅燒和海鮮口味，能夠廣泛適應各地消費者的需求。同時，總部專業的產品研發團隊和食品加工廠，收集全國各門店數據，分析各地區市場需求，持續為全國各地開發符合市場流行需求的特色菜品，不斷推陳出新，確保菜品的時間久競爭優勢。
2、標準化操作系統----去廚師，簡單易上手
“b哥打鹵面”采用標準化的制作工藝，核心調料統一配送。3個步驟，3分鐘制作，1分鐘出餐。簡單易上手，無需廚師操作，免去不懂技術憂慮；同時亦可減少后廚使用面積，降低后廚的經營成本。
3、全套營銷方案系統----輕松開店
b哥打鹵面結合市場需求，增加門店營收制定一整套完整的門店銷售方案，函蓋會員管理、外賣運營、新品促銷及節假日活動方案等，全力支持加盟店日常經營。
4、四大管理系統-----輕松上手
A、“傻瓜管理系統”該系統完整的提供了門店外賣+堂食+自提、早餐+午餐+晚餐、每季2新品、“331”產品工藝標準、多網營銷+門店促銷的全部方案，你只需照章辦事，即可輕松開店。
B、信息化管理系統。該系統整合了門店營收信息化平臺；門店供應信息換平臺；門店經營數據分析平臺，讓您清楚掌握門店每日經營數據。
C、制度化管理系統。合理運用門店員工手冊、門店【人事】制度、門店【財務】制度、門店【采購】制度、門店【培訓】制度）開展店面日常管理工作，提高/增加店面正常運行。
D、標準化管理系統。Q-SOP,S-SOP,C-SOP,V-SOP四大標準指導員工日常的工作，減低差錯，提高工作效率。
優先步：雙方網絡、電話溝通，初步了解項目模式及相關合作政策。
第二步：加盟者到總部對產品、公司狀況進行實地考察,認同后簽訂意向協議。
第三步：加盟商尋找場地、提出場地考察申請,公司派專業人員進行實地考察評估。
第四步：總部對城市的餐飲空間、備選場地、競爭狀況考察，并提交場地考察報告、加盟可行性分析報告給加盟人。
第五步：房屋租賃合同談判、合作協議談判。
第六步：設計師對店面進行量身設計(設計時間，一般在2～3個工作日內)。
第七步：設計方案雙方認同后，在當地簽訂正式合作合同。
第八步：完善相應費用給總部。
第九步：加盟到位，裝修動工，籌備班子進駐。
第十步：裝修及籌備。
第十一步：試營業。
第十二步：正式營業。
