炒肝是老北京傳統(tǒng)特色小吃，具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，析而不殊的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來(lái)。很多小餐館早餐都有提供炒肝。但要說(shuō)有名的僅有2家“北趙記，南天興”，“北趙記”指的就是有幾十年歷史的鼓樓趙記炒肝。鼓樓趙記炒肝還經(jīng)營(yíng)包子，炸灌腸，豌豆黃，炸咯吱，鹵煮等老北京小吃。
　　制作方法是先將豬腸用堿、鹽浸泡揉搓，用清水加醋洗凈后再煮。開鍋后改用文火燉，鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油。爛熟后切成5分長(zhǎng)的小段，俗稱"頂針段""再將鮮豬肝洗凈，用刀斜片成柳葉形的條。佐料是在熬熱的食油中放入大料，炸透后放入生蒜，蒜變黃時(shí)立即放入適量的黃醬，炒好置于罐中備用。此外還要熬些上好的口蘑湯。原料、佐料備齊后，始制作炒肝兒。先將熟腸段放入沸湯，再放入蒜醬、蔥花、芡同"姜"末和口蘑湯，然后將生肝條放入鍋中，以淀粉勾芡，撒上一層砸好的蒜泥即成。
　　炒肝具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來(lái)的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。初吃炒肝時(shí)講究沿碗周圍抿并要求搭配著小包子一塊吃，但吃炒肝早已沒(méi)有那么多講究了。清朝同治年間，前門鮮魚口胡同的會(huì)仙居發(fā)明不勾芡方法制做炒肝，會(huì)仙居被認(rèn)為是炒肝的創(chuàng)制者。名為炒肝兒，其實(shí)以豬肥腸為主，豬肝只占1/3。

　　企業(yè)文化支持：統(tǒng)一的企業(yè)文化、統(tǒng)一的店面形象深入消費(fèi)者心里，同時(shí)利用經(jīng)銷平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)使經(jīng)銷商不在孤獨(dú)，資源共享、經(jīng)驗(yàn)交流，給經(jīng)銷商一個(gè)創(chuàng)業(yè)的溫床。
　　研發(fā)支持：公司總部不斷研究新的品牌，根據(jù)不同季節(jié)、地區(qū)，推出不同適銷對(duì)路的商品，并建立快速反應(yīng)系統(tǒng)，嚴(yán)格執(zhí)行新品不間斷上市的策略，真正為經(jīng)銷商贏得每個(gè)商業(yè)契機(jī)。
　　團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)：優(yōu)異的專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為您的技術(shù)，業(yè)務(wù)以及運(yùn)作等等保駕護(hù)航。
　　貨源支持：公司市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)眾多帶來(lái)的規(guī)模生產(chǎn)進(jìn)行統(tǒng)一的采購(gòu)管理，大幅降低生產(chǎn)成本，提高/增加充足的貨源，提高經(jīng)銷商的空間。
　　媒體廣告支持:公司為加盟商提供統(tǒng)一的招商廣告和專項(xiàng)廣告支持,為加盟商創(chuàng)建強(qiáng)大的招商平臺(tái), 確保加盟商坐享其成。
　　免費(fèi)培訓(xùn)支持:加盟商在開業(yè)前可以享受免費(fèi)專業(yè)的系統(tǒng)培訓(xùn)，包括產(chǎn)品培訓(xùn)、營(yíng)銷技能、專業(yè)技術(shù)、管理技能等方面的專業(yè)有針對(duì)性的培訓(xùn)，輔助加盟商可以順利經(jīng)營(yíng)店鋪，管理不操心。
　　整店輸出支持：總部會(huì)憑借自身的豐富運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，為加盟商提供整店輸出支持，在加盟的各個(gè)階段 及時(shí)的給予方方面面的需求支持和經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)，讓加盟商輕松創(chuàng)業(yè)。
　　營(yíng)銷支持：針對(duì)不同節(jié)假日提供促銷方案，根據(jù)區(qū)域特點(diǎn)擬定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，市場(chǎng)督導(dǎo)到店指導(dǎo)，不定期進(jìn)行店長(zhǎng)復(fù)訓(xùn)。

　　1、加盟商留言獲取加盟資料，進(jìn)行加盟前的初步了解，看是否符合加盟條件。
　　2、了解加盟代理所需要的條件、判斷、評(píng)估審核，判斷您是否適合加盟或代理相關(guān)項(xiàng)目，這是一個(gè)相互選擇的過(guò)程。
　　3、加盟商了解的加盟政策之后，確定加盟意向之后，可以向總部提交加盟申請(qǐng)表。
　　4、總部出具可行性實(shí)施方案，簽訂合作協(xié)議，授予特許經(jīng)營(yíng)證書，授權(quán)牌照（俗稱授權(quán)書）。
　　5、消費(fèi)版塊分析 、交通環(huán)境分析、競(jìng)爭(zhēng)者分析、客流量分析。
　　6、總部提供店面平面圖、店面設(shè)計(jì)圖等，加盟商進(jìn)行裝修。
　　7、由籌備經(jīng)理協(xié)助加盟商進(jìn)行店面人員組織架構(gòu)的搭建事宜。前期招聘人員派送到直營(yíng)店進(jìn)行培訓(xùn)，并在培訓(xùn)后期進(jìn)行實(shí)際店面的運(yùn)營(yíng)管理操作。
　　8、公司協(xié)同制定開業(yè)促銷方案及廣告宣傳方案，準(zhǔn)備開業(yè)。
　　9、擇吉日開業(yè)，正常運(yùn)營(yíng)。