廣式臘腸加盟詳情
廣式臘腸是將瘦肉經(jīng)粗絞、肥膘經(jīng)切丁后,配以輔料,灌入腸衣或人造腸衣再經(jīng)晾曬烘烤而成;由于廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒,加之高熱高濕的環(huán)境,使廣式臘腸形成獨特風味。
廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多,主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨干腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種。
材料質(zhì)量好壞直接影響產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣,因此,原材料的選擇顯得尤其關(guān)鍵。由于市場肉食供應及活豬出口需求擴大,廣東省生豬生產(chǎn)的供應不足,加工用肉大都采用四川、湖南等省的冷凍豬邊、精肉和肥膘肉。應確保豬肉來自非疫區(qū),且經(jīng)獸醫(yī)檢驗,符合規(guī)定標準。同時,生產(chǎn)企業(yè)亦應制定相關(guān)的質(zhì)量指標如水分、揮發(fā)性鹽基氮等,對其作相應的控制,確保生產(chǎn)的及產(chǎn)品質(zhì)量。然后進行定點屠宰分割,這是生產(chǎn)廣式臘腸不可忽視的條件。肥脊膘應以肉質(zhì)結(jié)實、膘頭厚、無粘膜、無瘀血為標準。豬肉灌水和凍肉超時入冷庫以及過時解凍均對肉質(zhì)產(chǎn)生較大的影響。
廣式臘腸的加工離不開糖、酒、鹽、醬油、硝酸鈉作配料,它不但經(jīng)過溶解腌制,以使產(chǎn)品達到色、香、味的要求,而且對產(chǎn)品起著發(fā)色、調(diào)味、防腐、增加食品感觀性狀及提高產(chǎn)品質(zhì)量的作用,因而輔料質(zhì)量的好壞直接影響到產(chǎn)品的優(yōu)劣。
廣式臘腸加盟優(yōu)勢
一、專業(yè)制作
廣式臘腸的制作非常講究,伴隨著烘烤溫度升高,水分蒸發(fā),鹽等各種調(diào)料滲透速度大大加快,因此會對廣式臘腸的顏色和口味等發(fā)生一定反應。在廣式臘腸的制作中,需要把握好火候以及各種腌料加入。在加盟相應品牌之后,廣式臘腸制作方法、制作設備、制作工序等都是由相應品牌方提供的,可以加工制作,也可以直接代理售賣,選擇方式多樣。
二、現(xiàn)代化技術(shù)支撐
現(xiàn)在大部分臘腸加工廠采用的都是新穎的設備、新的工藝、新的技術(shù),從原來傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝過渡到了現(xiàn)在較為高速的機械化生產(chǎn),制作起來干凈衛(wèi)生,而且非常快速,利用現(xiàn)代化的科研成果,讓廣式臘腸產(chǎn)量變得更高,縮短了生產(chǎn)工期,同時進一步幫助員工們減輕了勞動強度,在生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)產(chǎn)量上得到進一步的跨越,在加盟相應品牌之后,在產(chǎn)品的制作上基本不用操心,各個門店的供貨非常及時。
三、銷售方式多樣
在加盟可靠廣式臘腸品牌后,可以憑借著品牌的號召力進一步擴展市場營銷渠道,現(xiàn)在一些廣式臘腸提供有經(jīng)銷商的出售、自有門店的出售、加盟連鎖店等不同的銷售布局,這些不同的銷售方式擴大了門店經(jīng)營發(fā)展空間,同時也進一步降低了銷售成本。尤其是現(xiàn)在廣式臘腸有很多加盟連鎖店,可直接面向客戶根據(jù)消費者喜好來進行廣式臘腸產(chǎn)品出售,非常便利的可以考慮的選擇。
四、嚴格把關(guān)
在入駐相應臘腸品牌之后,食品安全問題是基本不用操心的,能上市并且貼標授權(quán)售賣的臘腸品牌都是在我國得到了質(zhì)量管理體系認證和食品安全管理體系認證的產(chǎn)品,為產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提供了相應的支撐,而且很多臘腸工廠從生豬采購到生豬屠宰、加工和冷凍儲備以及臘腸的加工、產(chǎn)品配送,形成了非常健全的產(chǎn)業(yè)鏈,各個產(chǎn)業(yè)鏈都會進行嚴格的把關(guān),讓消費者吃的安心。
廣式臘腸加盟流程
1、加盟咨詢:加盟者網(wǎng)絡或電話溝通、了解加盟產(chǎn)品加盟政策。
2、資格審核:提交加盟要求,填寫《加盟申請表》,并提供加盟城市以及意向鋪位的有關(guān)情況。
3、實地考察:總部派考察員考察市場評估店鋪可行性。
4、加盟費用:加盟者來總部簽約并交納相關(guān)費用。
5、設計裝潢:店面統(tǒng)一設計裝潢,總部監(jiān)督指導施工,之后進行驗收。
6、加盟培訓:加盟者到總部接受技術(shù)、管理、運營等全方面培訓,并接受考核。
7、開業(yè)準備:做好開業(yè)策劃與宣傳,公司也會指派相應人員進行現(xiàn)場指導,加盟商按總部培訓要求進行店面布置和貨品陳列,擇日開業(yè)。
8、開始營業(yè):總部全程協(xié)助開業(yè),后期跟進指導加盟店經(jīng)營運作,提供長期店鋪經(jīng)營支持