鼎罐飯是土家人發明的，很具有民族特色。過去農村所用鼎罐有銅、鐵兩種之分，家境好的人家兩樣都有，但多數家庭一般以用鐵鼎罐為主，整個鼎罐外形就是一個微橢的大籃球，中間有一道突出的“箍”線，箍上均勻鑄有由四根小鐵條制成的耳子，便于懸掛或端提。鼎罐蓋呈平形，邊緣向下突出，牢牢扣住鍋沿，密封性較好。鼎罐經過年復一年的火燒熏，罐底下方和四周結滿了一層堅硬而厚實的黑色鍋灰，看上去就是黑不溜球的古董，但它卻是鼎罐防銹防撞的很好保護層，一般一只鐵鼎罐可燒十年左右。
鼎罐飯是以往土家人很常見的飯食，家家戶戶都有鼎罐，。舊時的房屋是土房或吊腳樓，一間堂屋一間灶屋，當然灶屋里砌有一個大土灶，火坑就在灶門前，把燃過的火炭掏出來堆放在火坑里，上面懸一個鼎罐，里面盛上水，溫熱后供洗碗淘菜用。平時做飯大多是蒸甑子飯，鼎罐用作燒水或燉骨頭湯之類。煮鼎罐飯是遇上有客人到來，或家里有嬰兒、脫牙的老人才會做的。據說，在解放前只有地主老爺才能享受鼎罐飯，一般的下人只能吃粗茶淡飯了。因為鼎罐飯很美味，至今想起那味道就禁不住垂涎。上等鼎罐飯就是肉丁糯米飯了，又綿軟又香醇，吃上一口，香氣蜿蜒攀附，游遍全身，頓時神清氣爽，精神煥發。
那份尊老愛幼的濃濃親情都融在一鍋鼎罐飯里，那份招客待友的溫暖情懷，都呈現在一鍋鼎罐飯里。
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