茶油是我國(guó)特有的傳統(tǒng)食用植物油，其生產(chǎn)和開發(fā)歷史悠久。據(jù)公元前三世紀(jì)《山海經(jīng)》敘書記載：“員木，南油食。”。這里的“成員木”是指油茶。可見，當(dāng)時(shí)人開始從油茶果中提取油食用。據(jù)史料記載，這是一種大米和豆腐，被用作一種的米和油。油茶，早在漢武帝前100年，就開始種植油茶。在世界范圍內(nèi)，除了日本和東南亞以外，只有少數(shù)零星分布。油茶油因其資源，對(duì)人體健康有特殊作用，歷來(lái)被列為貢品。油茶油是世界上單獨(dú)一種油茶油。油茶油是大自然賜予的瑰寶。山茶油在已有3000多年的歷史。明代家在《本草綱目》中提到了茶油的作用：“茶籽，苦寒、香、毒，主要用于平喘、咳嗽、化痰”，古籍中也有不少記載，《綱目集》中記載“茶油能解痔瘡、祛濕熱”。根據(jù)《鄉(xiāng)村家庭飲食手冊(cè)》，茶油適合日常使用。清蒸熟食能使皮膚增白，但油脂清淡清透，所以一切身體有恙都不忌諱。”

據(jù)說(shuō)元朝末年，朱元璋被陳友良的軍隊(duì)追殺到建昌（今西園溪村）的一處油茶林中。看到這種情況，正在森林里采摘油茶的老農(nóng)民很快學(xué)會(huì)了如何把朱元璋偽裝成正在采摘茶果的農(nóng)民。朱元璋深深地稱老農(nóng)為“老表”。

老人看到朱元璋渾身是傷。幫他拿茶油。幾天后，朱元璋覺得自己的傷口正在愈合，腫脹逐漸消失。因此，他高興地稱油茶果為“人間奇果”。后來(lái)，他在老表哥家休養(yǎng)了一段時(shí)間，便秘又好轉(zhuǎn)了。他知道這是因?yàn)樗刻於汲圆栌汀哪菚r(shí)起。朱元璋與油茶有著不解之緣。

朱元璋統(tǒng)治后，江西茶油被封為“食用油”。因?yàn)槊鞒实蹖?duì)茶油的偏愛和重視。偉大的生對(duì)山茶油進(jìn)行了深入的研究。”《本草綱目》記載“茶油涼，涼血止血，清熱。適應(yīng)癥：肝出血，驅(qū)蟲。據(jù)說(shuō)茶對(duì)腸胃也有好處。苦中有香，有毒。主要用于平喘，祛病除垢，元溪村的茶油作為江西省的一級(jí)貢品贈(zèng)送朝廷。皇帝較高興，他被授予“御膳、奇汁、長(zhǎng)壽茶、長(zhǎng)壽茶”的稱號(hào)！這說(shuō)明，享受茶油是身份的象征。河南省五指縣的“五指油茶”是上貢的傳統(tǒng)瑰寶，以油茶為主要原料。它有兩千多年的歷史了。秦朝稱為干老高湯，漢末稱之可茶。唐朝稱為油茶，據(jù)史料記載，在楚漢之爭(zhēng)中，漢武帝劉邦受傷，到武則天療傷，身體健康。唐代有名詩(shī)人李商隱吃過(guò)茶后，曾為油茶寫過(guò)一首詩(shī)：“香而滋補(bǔ)，嘗津津，一歐沖出安昌春”。清朝雍正皇帝到武則天視察黃河險(xiǎn)工。縣長(zhǎng)吳士祿將油茶引入五指。雍正吃得很開心。他稱贊“懷清油茶滑如酥，是山珍海味難以比擬的”。他還下令開設(shè)油茶館，使油茶名揚(yáng)天下。現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，茶油的脂肪酸組成與橄欖油非常相似，但其平均組成卻高于橄欖油。

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