羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯。

　　肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽，對(duì)虛勞贏瘦，乳汁不下有一定結(jié)果。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

　　羊肉湯，肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩、溫而不火，尤其是那奶一般白的湯，其味鮮香濃烈、余味悠長(zhǎng)，是任何一道菜一種湯都難以匹敵的。特別是冬天的早晨，一家人就著一盆羊肉湯，熱氣騰騰，營(yíng)養(yǎng)有了，能量有了。一口美味的湯，下到肚里，暖到了心里。若是懶得下廚，或者是來了客人，一盆羊肉湯，菜有了，湯也有了，營(yíng)養(yǎng)也有了，不僅十分經(jīng)濟(jì)方便，而且倍兒有面子。

　　羊肉湯的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢燉，直到次日早上才賣,老板就將大量敲開的羊骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi),加入清水和自制香料,湯燒沸后,就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮羊肉也極有講究,大塊羊肉而且羊肉都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮，確保鮮度。在容量超過1000毫升的大碗里,抓上一兩左右的大片羊肉,注入飛滾的沸湯,香氣撲鼻。當(dāng)?shù)厝讼灿糜裁?鍋盔"泡入湯中,干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯,咀嚼起來,當(dāng)然越嚼越"美"(洛陽方言)。羊肉湯只有上午才賣，因?yàn)榇藭r(shí)的羊肉湯可謂達(dá)到"爐火純青"的地步。

2、標(biāo)準(zhǔn)化出餐：羊肉湯標(biāo)準(zhǔn)化出餐，按規(guī)范操作，鮮蟹處理快，出餐速度更是笑傲行業(yè)！羊肉湯售后經(jīng)理全天候終身服務(wù)。
　　3、料包化操作：工藝都濃縮在醬料里，使用料包，簡(jiǎn)單快速。醬料全部?jī)?nèi)部獨(dú)供。羊肉湯加盟總部駐店指導(dǎo)前期籌備工作。享有商標(biāo)使用權(quán)(合同限定內(nèi))：羊肉湯品牌、商號(hào)、商標(biāo)。
　　4、人人可做煲：技術(shù)幾天可學(xué)會(huì)，羊肉湯無需大廚，簡(jiǎn)單經(jīng)營(yíng)，人員少，好管理，開店快。以現(xiàn)成的裝修樣板、店面的整體設(shè)計(jì)、統(tǒng)一的VI形象，可使加盟企業(yè)快速啟動(dòng)。
　　5、裝修支出少：輕裝修，重裝飾，既能節(jié)約裝修成本，又符合年輕人的審美。量身定制裝修圖紙，開店快。
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