蒸菜館大部分的特色都是蒸菜，蒸菜大家可能都比較容易理解，蒸菜主要是利用水蒸汽蒸熟食用的菜，蒸菜容易保持營(yíng)養(yǎng)，吃起來比較柔軟，還可以提高/增加所蒸的食材原汁原味，湯汁更清純。蒸菜所以說是非常清淡，也能夠受到現(xiàn)代人飲食需求，現(xiàn)在人們對(duì)飲食都追求清淡，這樣對(duì)自己的健康更有益，還不會(huì)發(fā)胖，蒸菜特別適合具有三高和慢性病人群食用，老人或者孩子吃起來也非常不錯(cuò)。蒸菜的烹飪方法非常簡(jiǎn)單，主要將準(zhǔn)備好的是蒸菜原料，加入必要的佐料以后，放入蒸鍋，鍋中加上水，用大火燒開，將食材蒸熟，這樣的烹飪方法非常簡(jiǎn)單，不需要什么技術(shù)。使用蒸這樣的烹飪方法，可以制作出很多美食，不僅可以蒸菜，還能制作小吃，饅頭，面包，糕點(diǎn)，這些都是可以制作的。現(xiàn)在的家庭中通常使用蒸這樣的烹飪方式，大部分制作的是半成品，比如蒸大饃，蒸水餃，蒸包子，這都是餐飲市場(chǎng)普遍使用的烹飪方法。
　　很多蒸菜館在蒸菜的自有工藝上和用料上都比較廣泛，干貨類，肉制品類，海鮮類都可以作為蒸菜的原料，使用的食材范圍比較廣，只要可以吃的食材，大部分都可以作為蒸菜的原料，也都是蒸菜館通常使用的食材。很多蒸菜館，在蒸菜的時(shí)候使用的蒸菜方式有兩種，一種是足汽蒸，一種是放汽蒸，這兩種汽蒸方式通常蒸的食材都是不一樣的，每一種制作方式都不一樣，足汽蒸主要是不漏氣，放汽蒸就是在蒸的過程中要放中途放汽，所以適合不同的美食，采用兩種方式蒸出來的美食都比較好吃，時(shí)間也很短。很多蒸菜館通常都會(huì)使用這兩種烹飪方式，分別用于不同的蒸菜，這樣可以增加美味，還能降低速度，盡可能大的提高/增加食材的原汁原味，營(yíng)養(yǎng)不流失。