作為當下比較受歡迎的食品，挎包火燒獨特的口感和食用方式，成為面點行業的不錯的餐品。棗莊挎包火燒起源于清末民初，自從出現在市場上，就迅速占有了它自己具有的市場，深受廣大消費者的喜愛，現在社會發展中，棗莊挎包火燒依然具有強勁的發展實力，在進入國內市場的過程中，智慧之選潛力巨大。那么，棗莊挎包火燒怎么做？一起來看看以下介紹吧。 
棗莊挎包火燒怎么做？以下是棗莊挎包火燒的具體制作方法，希望對您有所幫助。
1、制坯：將面粉放在案板上，中間扒一個坑，用開水均勻地將面燙成七八成熟，邊燙邊拌，一次燙成。稍涼后和成軟硬適度的面團，用刀切成數塊，讓面團散盡熱氣，待完全冷卻再揉成團，蓋上一塊濕布。
2、定型制作：取一塊面團，揉搓均勻，用搟面杖將餅坯搟平成皮，刷上油、鹽、五香粉等調料，再揉搓、搟壓、疊卷、收口，用小搟面杖輕輕搟成長約12厘米、寬約10厘米、內有多層餅皮的生坯。
3、烙坯：烙坯時，將一鐵制餅鏊支在火上燒熱，擦凈鏊面，把火燒生坯收口的一面先放在鏊子上烙一烙，使表面稍硬結，翻過來再烙另一面，待火燒兩面稍微發硬后取下。烙坯的目的是使火燒烤制時在爐壁內能立得住，不發軟不變形。
4、烤制：用焦炭爐烘烤時，火燒內部受熱膨脹，外皮向兩面鼓起，香脆焦酥；內里有五、六層夾層，疏松柔軟。如再有碗菱米粥佐之，會使人更覺清口增香，倍增食欲。烤好的挎包火燒，椒鹽味濃，表面酥松，里面柔韌筋道。挎包火燒內有五六層夾層，可以夾各種肉食。
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